Karmelin tilalla Saarenmaan ravintorikkaassa maaperässä viljellään tattaria, camelinaa ja öljyhamppua perinteisesti ilman kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Tuoretattaria ei kuumenneta eikä höyrytetä ja se rouhitaan ja jauhetaan tilan kivimyllyssä jossa ei käsitellä muita viljoja, eli tuote on aidosti gluteenivapaa. Tattari jauhetaan ja öljyt kylmäpuristetaan ja pakataan tilalla tilauksesta menekin mukaan, jotta tuotteet ovat mahdollisimman tuoreita päästessään ruokapöytääsi.